Nicht nur für den vorweihnachtlichen Grill-Abend eine „echt heiße“ (und superleckere) Angelegenheit – die Bratäpfel aus dem Cobb Grill sind der Hit bei jedem Wintergrillen. Dazu gibts eine pikante Vanille-Soße (Rezept), die für weitere wohlige Wärme sorgt.
Bratäpfel gehören im Winter einfach dazu, und Chilifreunde haben hier die Möglichkeit, durch eine "aufgepepperte" Füllung für eine pikante Note zu sorgen, die zusätzlich wohlige Wärme verbreitet. Vanillesoße dazu ist ein Muss (entweder selber machen - siehe Rezept - oder fertig kaufen). Die Zubereitung in diesem Rezept erfolgt im handlichen Cobb Grill, lässt sich natürlich auch auf andere Grills übertragen.
- 5 Stück Äpfel
- 50 g Rosinen (mit Chili in Rum eingelegt, abgetropft – siehe Anmerkung 1)
- 20 g Mandeln zerkleinert (z. B. Blätter oder Stifte)
- 15 g Zucker
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1/2 TL Ancho gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Butter
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Cobb Grill mit 6-7 Briketts vorheizen (s. Anmerkung 2)
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Füllung: Zucker, Zimt und Chilipulver gut verrühren
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In einer kleinen Schüssel mit Mandeln und Rosinen vermischen; ggf. ein wenig vom Alkohol dazugeben.
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Äpfel waschen, Deckel abschneiden
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Kerngehäuse mit Ausstecher entfernen, Löcher noch etwas erweitern.
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Schnittflächen gegen Braunwerden mit etwas Zitronensaft einreiben.
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Füllung in die ausgehöhlten Äpfel drücken, Deckel wieder aufsetzen.
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Pfanne mit Butter ausreiben und die gefüllten Äpfel hineinsetzen.
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Pfanne auf den heißen Grill setzen (siehe Anmerkung 3), Grillhaube aufsetzen und Äpfel ca. 1 Stunde grillen (nach ca. 45 Minuten Gabeltest machen).
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Falls nicht schon fertig, während der Grillzeit die Vanillesoße zubereiten (siehe Rezept)
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Bratäpfel mit Vanillesoße heiß servieren.
Anmerkung 1: Die Rosinen am besten ein paar Tage oder Wochen zuvor zusammen mit 1-2 getrockneten Chilis in Rum einlegen, oder in einem Chili-Schnaps, z. B. Chili-Grappa aus Kalabrien.
Anmerkung 2: Mit 6 Briketts 1 h (mit „Cobblestone“ geht’s schneller, aber das lohnt nur, wenn man hinterher noch andere Dinge auf dem Grill zubereiten will, sonst wärs Energieverschwendung)
Anmerkung 3: Wir verwendeten eine "Aromapfanne" von Outdoorchef, eine gusseiserne Pfanne von 23 cm Durchmesser. In die als Cobb-Zubehör erhältliche flache Pfanne passen noch mehr Äpfel. Die Aromapfanne kommt auf die Grillplatte mit Rost, die Cobb-Pfanne kommt direkt auf das Grill-Unterteil.
Anmerkung 4: Rezept für die pikante Vanillesoße siehe hier.
Fazit: Es ist immer wieder erstaunlich, was man mit dem kleinen Cobb Grill – wir haben den Cobb Premium – alles machen kann. Cobb Grills erhalten sie zum Beispiel bei den netten Leuten vom Pepperworld Hot Shop.