Cilantro (Coriandolo)

Cilantro (Coriandolo) – un ingrediente essenziale per i piatti barbecue “southwestern” e asiatici

Cilantro è l’erba aromatica di coriandolo. È importante nella cucina messicana e in quella americana del sud-ovest. Si presenta come il prezzemolo, ma ha un sapore molto diverso e un po’ pungente.

Cilantro (coriandolo)

Cilantro (coriandolo) fresco. Non confondere con prezzemolo

Il coriandolo – l‘erba fresca verde chiamata Cilantro in Messico – è usato come ingrediente in varie ricette del libro BARBECUE PICCANTE. Dove usato, è veramente indispensabile per il suo aroma tipico e non può essere sostituito dal prezzemolo.

Ma dove si trova il Cilantro?

Talvolte si trovano le piante in vasetti nei centri di giardinaggio (ad esempio Flover) o anche al supermercato, dove a volte anche in mazzetti.

Cilantro (coriandolo) in vaso
Cilantro (coriandolo) in vaso

È anche molto facile coltivarlo in casa, anche in vasi vicino alla finestra o sul balcone. Sementi di coriandolo (per esempio di Franchi) sono disponibili in centri di giardinaggio.

Sementi di coriandolo
Sementi di coriandolo

Semina: Semina diretta in primavera quando è passato il pericolo di temperature sotto zero. Il posto ideale è al sole (secondo la nostra esperienza, cresce bene anche in penombra). Profondità dei semi ca. 5 mm, distanza tra le file ca. 20 cm. Dopo, una volta cresciute, trapiantare le piante ad una distanza di 10 cm.

Germinazione: Normalmente 7-10 giorni. Si può accelerare la germinazione mettendo i semi in ammollo per una notte.

Cura: Il Cilantro ama il caldo, necessità di buon terriccio e una buona umidità (tuttavia, non ama le radici troppo bagnati). La pianta matura avrà una altezza di 45-50 cm; forse avrà bisogno di un sopporto per evitare danni con il vento.

Cilantro (coriandolo) in giardino
Cilantro (coriandolo) in giardino

Raccolta dell’erba: Le foglie si possono raccogliere quando sono abbastanza forti (dopo ca. 6-8 settimane). Rimuovere i fiori favorisce una crescita rigogliosa.

Raccolta dei semi: Dopo che i semi hanno assunto un colore marrone, tagliare la pianta alla base e appenderla a testa in giù in un sito ben arioso all’ombra. Quando i semi sono ben asciutti, mettere in un contenitore ermetico e – come tutte le spezie – mantenere in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce.

Vicinanza con piante di peperoncini: Secondo la nostra esperienza il Cilantro e i peperoncini possono essere piantati uno accanto all’altro senza problemi.

Guacamole
Guacamole

Indispensabile nel Guacamole, nella maggior parte delle salse e anche in diversi altri cibi del libro BARBECUE PICCANTE

Das Leben ist zu kurz für fades Essen.