Friggitelli in sostituzione di „New Mexican Green Chiles“

Per alcune delle ricette nel libro Barbecue Piccante abbiamo bisogno di New Mexican Green Chiles. Anche se è possibile coltivarle da semi, è difficile trovarle freschi in Italia. Ma non preoccupatevi …

"Green Chiles"  al mecato a Las Cruces, New Mexico)
„Green Chiles“ al mecato a Las Cruces, New Mexico)

… fortunatamente, c’è un buon sostituto: i friggitelli!

FRiggitelli in supermercato
FRiggitelli in supermercato
Il nostro raccolto di friggitelli a Bardolino
Il nostro raccolto di friggitelli a Bardolino

Questi peperoni sono coltivati in Sicilia e Sud Italia e sono disponibili quasi tutto l’anno  nei supermercati e spesso su mercati degli agricoltori.

Friggitello arrosto
Friggitello arrosto

Nel Sud Italia vanno anche con il nome friarelli (da non confondere con friarielli, le Infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa, utilizzate in piatti tipici della cucina napoletana e della cucina romana).

New Mexican Green Chiles arrosti (Las Cruces, New Mexico)
New Mexican Green Chiles arrosti (Las Cruces, New Mexico)

Se friggitelli verdi sono freschi e croccanti, possono essere arrostiti come „New Mexican Green Chiles“.

Per arrostire peperone a casa ci vuole solo una griglia barbecue del gas o carbone. Importante: Solo arrostire, no cuocere! Solo bisogna tostare la pelle per potere rimuoverla (anche aggiunge un sapore speciale!).

Arrostare sulla griglia barbecue del gas
Arrostare sulla griglia barbecue del gas
Arrostare sulla griglia a carbone
Arrostare sulla griglia a carbone

Nota: Al contrario di New Mexican chiles, i friggitelli non sono piccanti. A seconda dell’uso, la piccantezza può essere regolata tramite un pò di peperoncino calabrese.

Fai da te: Friggitelli in giardino!

Si trovano varie sementi Friggitello nei centri di giardinaggio.

Varie sementi di friggitello
Varie sementi di friggitello

Ecco una pianta Friggitello dal nostro giardino l’anno scorso:

Friggitello in giardino
Friggitello in giardino

Anche un piatto tipico dal Nuovo Messico è possibile con friggitelli: Chiles Rellenos.

Friggitellos Rellenos und Borlotti Barbecue Beans
Friggitellos Rellenos e Borlotti Barbecue Beans

Ricetta in lingua tedesca vedi qui

Das Leben ist zu kurz für fades Essen.