Ricetta Smoky Rib Chili

Smoky Rib Chili: Ottimo sfruttamento di avanzi di costine alla griglia o dal smoker: Con la carne avanzata si prepara rapidamente un sfizioso Chili con Carne!
Smoky Rib Chili: Ottimo sfruttamento di avanzi di costine alla griglia o dal smoker: Con la carne avanzata si prepara rapidamente un sfizioso Chili con Carne!

Per ottimizzare la preparazione di costine alla griglia o nel affumicatore è meglio utilizzarli a alla massima capacità. Non sorprendetevi se ci saranno degli avanzi, anche con „mangiatori professionali“. Il nostro consiglio: Congelate la carne delle costine grigliate avanzate e all’occorrenza, preparate un rapido piatto di Chili con Carne!

Ingredienti

  • 250 g carne di costine, affumicata o grigliata, tagliata a dadini (scongelata se era congelata)
  • 1 lattina di fagioli Kidney
  • 1 cipolla gialla, tritata
  • 33 l di birra (bionda)
  • 1 l Ketchup
  • 2 cucchiai di olio di oliva o di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di sciroppo di acero
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di peperoncino chipotle in polvere
  • 2 cucchiai di Cilantro (erba verde di coriandolo), tritata poco prima di cospargerla
  • Sale e pepe
  • Formaggio (tipo Emmental) grattugiato fresco (o in busta)

Preparazione:

  1. Rimuovere il grasso della carne delle costine, se necessario, e tagliarla a dadini di 1 cm circa (vedi nota).
    Carne grigliata per Smoky Rib Chili
    Carne grigliata per Smoky Rib Chili
  2. In un tegame adatto, soffriggere la cipolla nell’ olio a fuoco dolce.
  3. Aggiungere lo sciroppo di acero e lo zucchero di canna e fare caramellare un po, dopo aggiungere un pó di birra e fare ridurre. La procedura della birra si ripete qualche volte per rendere più intenso l’aroma. A seconda dell’età: Assaggiare la birra di tanto in tanto!
    Sifrito per Smoky Rib Chili
    Sifrito per Smoky Rib Chili
  4. Durante la cottura in tegame, scolare i fagioli, risciacquare in un colino e scolare ancora.
    Faggioli Kidney
    Faggioli Kidney
  5. Aggiungere al tegame i cubetti di carne e i fagioli, mescolare bene.
    Smoky Rib Chili
    Smoky Rib Chili
  6. Aggiungere il Ketchup. Continuare la cottura a fuoco dolce o medio, mescolando di tanto in tanto. Regolare la consistenza desiderata con Ketchup e birra, all’occorrenza.
    Smoky Rib Chili, aggiungere il ketchup
    Smoky Rib Chili, aggiungere il ketchup
  7. Regolare di sale e pepe, aggiungere la polvere di chipotle; l’aroma del peperoncino affumicato sottolinea il gusto fumoso del Chili. Mescolare bene.
    Smoky Rib Chili, aggiungere la polvere di chipotle
    Smoky Rib Chili, aggiungere la polvere di chipotle
  8. Poco prima di servire, aggiungere l’erba di coriandolo tritata fresca.
    Smoky Rib Chili, aggiungere il coriandolo
    Smoky Rib Chili, aggiungere il coriandolo
  9. Servire ben caldo in un piatto profondo o in una ciotola, se desiderato cospargere immediatamente con il formaggio grattugiato per farlo scioglere.

Contorni: Tortilla Chips o un pezzo di un buon pane rustico, tostato.

Note di ricette:

Naturalmente, il Smoky Rib Chili è lo meglio con Chipotle “fatto in casa”.

Chipotle secco
Chipotle secco

Chipotle fatti in casa

Il libro BARBECUE PICCANTE (pag. 29-32) vi fa vedere come si possono produrre peperoncini Chipotle ad esempio nella griglia a palla. Per macinare è adatto un macinino elettrico per caffè, dedicato a questo scopo, o anche un macinino elettrico speziale per spezie. No peperoncini Jalapeno disponibili? Vedi qui!

Smoky Rib Chili, chipotle fatto in casa, macinato
Smoky Rib Chili, chipotle fatto in casa, macinato

Nota: La carne grigliata delle costine si può congelare porzionata, in sacchetti gelo robusti o anche in contenitori in plastica adatti. Così si può preparare il Chili facilmente all’occorrenza.

Ribs (costine) nel smoker barbecue
Ribs (costine) nel smoker barbecue

Naturalmente è possibile preparare il Chili immediatamente “il giorno dopo”, senza congelare la carne. Secondo la nostra esperienza, però, anche congelati, l’aroma affumicato delle costine è mantenuto fino a 6 mesi.

Piccantezza: Bassa (regolare a tavola a seconda dei gusti)

2 porzioni. Preparazione 15 minuti, cottura 30 minuti

Categoria ricette: Barbecue, piatto unico, cucina americana, TexMex

Das Leben ist zu kurz für fades Essen.