Tutte le ricette BARBECUE PICCANTE

Il buono del maiale
Medaglioni di maiale con smoky plum glaze 38
Puerto Rico pork sandwich 40
Salsiccia piccante 42
Involtini di maiale Szegedin 44
Best Ribs Ever 46
Ribs “Memphis Style” 48
Cajun Ribs e Chicken legs al BBQ smoker 50
Pulled pork 52

Il bovino visto da vicino
Green Chili cheeseburger 54
Armadillo Eggs 56
Costine di manzo 58
Berbere kifto 60
Smoky chipotle beef nel dutch oven 62
Lizard Eyes 64
Brisket al barbecue smoker 66
Anasazi bean soup 68

Il pollo glamour
Jamaican Jerk Chicken 70
Spiedini di tacchino Asi 72
Chicken wings n° 1 (Tandoori Harissa) 74
Chicken wings n° 2 (Honey chipotle mustard) 76
Chicken wings n° 3 (Albicocche Habanero) 78
Frango Piri-Piri 80
Mesquite smoked coffee chicken 82
Barbecue chicken Caesar salad 84
Roasted pepper & BBQ chicken soup 86

Pesci e crostacei
Bayou shrimps con burro Cajun 88
Coconut smoked red snapper 90
Salmone speziato Teriyaki 92
Trota su tavola di cedro alla maniera Basca 94
Filetto di pesce caraibico 98
Filetto di pesce in marinata Jerk cotto su tavola di cedro 100
Baja fish tacos 102
Margarita grilled shrimp & avocado quesadilla 104
Fiery fish spread 106

Il peperoncino protagonista
Jalapeños ripieni n° 1 108
Jalapeños ripieni n° 2 112
Peperoni allungati alla Mediterranea 114
Black beans bullets 116
Stuffed cherry peppers 118

Piatti vegetariani alla griglia
Chipotle mushroom burger 120
Zucchine con polenta alla griglia 122
Potato skins “alla diavola” 124
La pizza n° 1 alla griglia del New Mexico 126
La pizza n° 2 alla griglia italiana 128
Verdure mediterranee 129
Cappelle di funghi piccanti 130
Patate alla paprika “Szegedin” 132

Contorni sfiziosi
Smoky cowboy beans nel Dutch oven 134
Mashed sweet potatoes 136
Habanero black beans 138
Polenta con Jalapeño 140
Pannocchie con Nitir Kibe 142
Chili cornbread nel dutch oven 144
La focaccai “infuocata” 146
Spicy cole slaw 148
Insalata di pasta con chipotle 149
Southwestern spice butter 150
Southwestern baguette 151

Dolci golosi
Zucca Hokkaido con butter scotch sauce 152
Spiedini di banane in un mantello di bacon 154
Apple rings of fire 155
Pineapple upside down cake piccante 156
Spicy apple cornbread cake 158
Snack di frutta secca affumicata piccante 160

Salse e Dip
Salsa di Ananas allo zenzero con habanero rosso 162
Coffee bourbon BBQ sauce 163
Salsa pomodoro-Jalapeño 164
Mojo sauce Puerto Rico 165
South Carolina mustard sauce 166
Dip per il Berbere Kifto 167
Molho de Piri-Piri 168
Dip asiatico di arachidi 169
Salsa di senape e panna al piment d’Espelette 170
Smoky BBQ sauce 171
Harissa piccante 172
Guacamole piccante 174
Salsa al Curry 175
Salsa ai frutti tropicali 176
Roasted Southwestern salsa 178
Hot sauce caraibica 180
Chipotle hot sauce Smoky 182

Glasse e Marinate
Marinatura Margarita 185
Marinatura all’ananas e zenzero 186
Marinatura Jerk 187
Marinatura piccante Teriyaki 188
Marinatura Mediterranea 189
Honey chipotle mustard glaze 190
Apricot chili glaze 191
Smoky plum glaze 192
Mix di spezie e Rubs Cajun 194
Memphis Rub 195
Mix di spezie Jerk Caraibico 196
Mix di spezie Southwestern 197

Das Leben ist zu kurz für fades Essen.