Pikante Vanillesoße für Bratäpfel

Pikante Vanillesoße - idealer Begleiter für gegrillte Bratäpfel
Pikante Vanillesoße – idealer Begleiter für gegrillte Bratäpfel

Diese süße (und je nach Gusto auch pikante) Soße passt perfekt zu den Bratäpfeln vom Grill (siehe Rezept). Sie ist schnell zubereitet, während die Äpfel im Grill brutzeln.

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Pikante Vanillesoße für Bratäpfel

Diese süße (und je nach Gusto auch pikante) Soße passt perfekt zu den Bratäpfeln vom Grill (siehe Rezept). Sie ist schnell zubereitet, während die Äpfel im Grill brutzeln. Der baskische Piment d'Espelette ist selber leicht süß und passt sehr gut in die Soße; sie bekommt damit eine raffinierte pikante Note, ohne scharf zu sein.
Gericht Nachspeise & Süßes, Soßen, Dips & Salsa
Länder & Regionen Deutsch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 330 ml

Zutaten

  • 250 ml Milch
  • 60 ml Schlagsahne
  • 2 Stück Eigelb
  • 1/2 Stück Vanilleschote
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 EL Zucker
  • 1/2-1 TL Piment d'Espelette gemahlen (optional)
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  1. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
  2. Milch mit Vanilleschote, Mark, Vanillezucker, Zucker, Salz und (optional) Piment d'Espelette auf kleiner Flamme zum Kochen bringen; Schote herausnehmen.
  3. Eigelbe mit Sahne und Puddingpulver verquirlen.
  4. Mischung unter ständigem Rühren in die Milch gießen und erhitzen, bis die Soße andickt (kurz „aufblubbern“ lassen); dann sofort vom Feuer nehmen und den Topf in ein größeres Gefäß mit kaltem Wasser stellen.
  5. Soße abkühlen lassen; gelegentlich umrühren.
  6. Zu den Bratäpfeln aus dem Grill servieren.

Rezept-Anmerkungen

Zutaten für pikante Vanillesoße
Zutaten für pikante Vanillesoße

Die Soße (ca. 330 ml) reicht für etwa 10 Bratäpfel.

Sofern vorhanden, lässt sich die Soße auch auf dem Sideburner eines Gasgrills zubereiten.

Wer etwa mit seinem Cobb unterwegs ist, der kann natürlich auch auf Fertigsoße aus dem Supermarktregal zurückgreifen – aber diese hier ist wirklich gut!