Diese süße (und je nach Gusto auch pikante) Soße passt perfekt zu den Bratäpfeln vom Grill (siehe Rezept). Sie ist schnell zubereitet, während die Äpfel im Grill brutzeln.
Pikante Vanillesoße für Bratäpfel
Diese süße (und je nach Gusto auch pikante) Soße passt perfekt zu den Bratäpfeln vom Grill (siehe Rezept). Sie ist schnell zubereitet, während die Äpfel im Grill brutzeln. Der baskische Piment d'Espelette ist selber leicht süß und passt sehr gut in die Soße; sie bekommt damit eine raffinierte pikante Note, ohne scharf zu sein.
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Zutaten
- 250 ml Milch
- 60 ml Schlagsahne
- 2 Stück Eigelb
- 1/2 Stück Vanilleschote
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Zucker
- 1/2-1 TL Piment d'Espelette gemahlen (optional)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Milch mit Vanilleschote, Mark, Vanillezucker, Zucker, Salz und (optional) Piment d'Espelette auf kleiner Flamme zum Kochen bringen; Schote herausnehmen.
- Eigelbe mit Sahne und Puddingpulver verquirlen.
- Mischung unter ständigem Rühren in die Milch gießen und erhitzen, bis die Soße andickt (kurz „aufblubbern“ lassen); dann sofort vom Feuer nehmen und den Topf in ein größeres Gefäß mit kaltem Wasser stellen.
- Soße abkühlen lassen; gelegentlich umrühren.
- Zu den Bratäpfeln aus dem Grill servieren.
Notizen
