Wer durch Italien fährt und an einem Autogrill Rast macht, kommt um die leckeren Panini aus der heißen Presse kaum herum. „Panini“ ist übrigens die Mehrzahl vom italienischen „Panino“ („kleines Brot“).
Diesen Genuss kann man sich auch nach Hause holen; im Handel gibt es Dutzende „Panini Maker“ und Kontaktgrills, und das schon ab ca. 30 Euro. Wir haben uns ein preiswertes „3 in 1“ Gerät mit Wechselplatten gekauft. Seitdem ist es mindestens einmal pro Woche leckere Panini, die Zubereitung geht recht fix. Außer Käse kann man zusätzlich Schinken hineintun, oder diverses Gemüse wie Tomaten, Paprika und Chilis.
Heute machen wir Panini mit Käse und gebratenen Shishitos.
Leckere heiße Brote aus dem Panini Maker. Heute machen wir Panini mit Käse und gebratenen Shishitos.
- 2 Scheiben Brot (siehe Anmerkungen)
- 60 g Käse (z.B. Emmentaler)
- 4 Stück Shishito (oder De Padron)
- Sonnenblumenöl
- Butter
- Pikantes Streugewürz nach Wahl
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Shishitos abspülen, trocken tupfen und im Öl schmoren. Siehe dazu wichtige Hinweise im verlinkten Beitrag!
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Nach dem Schmoren Shishitos aus der Pfanne nehmen, Kelch abschneiden
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Fett aufsaugen mit Küchenkrepp auf einem bereitgestellten Teller
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Brotscheiben von einer Seite mit Butter bestreichen
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Käse in dünne Scheiben schneiden
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Eine der "gebutterten" Scheiben mit Käse belegen (nicht zu dick, sonst quillt der Käse beim Backen heraus)
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Vier gebratene Shishitos auflegen
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Auf die Shishitos wieder eine Lage Käse, dann würzen. Wie nehmen "Haralds Fuego Spice (Rezept im Scharfschmecker Kochbuch)
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Brotscheiben aufeinanderlegen, die obere Seite mit Butter bestreichen
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Brotpaket wenden und mit der "Butterseite" nach unten in den Panini Maker legen. Nun noch die Oberseite mit Butter bestreichen
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Panini Maker schließen, Panino goldbraun backen; bei unserem Gerät dauert das ca. 3 Minuten - je nach Modell vorheizen
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Heiß servieren. Guten Appetit!
Wichtige Hinweise sowie Tipps zum Schmoren der Shishitos bietet unser Beitrag Top 7 Bratchili-Tipps – Nützliches rund um das Brutzeln von Padrón, Friggitelli und Shishito
Zum Brot: In Italien bekommt man in besseren Bäckereien "Pane Tipo Pugliese", ein Sauerteig-Weißbrot apulische Art. Anderes helles bis graues Brot, aus dem sich große Scheiben schneiden lassen, geht natürlich auch.