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Zaletti Piccanti

Zaletti sind ein traditionelles Gebäck der italienischen Provinz Verona. Bei uns gibts die Kekse aus Maismehl in "aufgepepperter" Version!
Gericht Nachspeise & Süßes
Länder & Regionen Italienisch
Schärfegrad Mild, Mittel
Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 8 Zaletti

Zutaten

  • 200 g Maismehl (Polenta)
  • 200 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 100 g Butter
  • 2 Stück Eier (groß)
  • 150 g Rosinen
  • 2 Stück Jalapeño rot+grün oder Serrano
  • 1 Tütchen Backpulver
  • 1 Tütchen Vanillezucker
  • 1 Stck. Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Tequila
  • 125 ml Wasser, lauwarm

Anleitungen

  1. Chilis entstielen, Innenleben entfernen, fein hacken. In einer kleinen Schüssel Rosinen in Wasser und Tequila einweichen.
  2. In einem Topf auf kleiner Flamme die Butter mit dem Zucker unter ständigem Rühren schmelzen.
  3. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Milch sowie Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale hinzugeben, gut verrühren. Dann die Milch vorsichtig zum Kochen bringen.
  4. Sobald die Milch kocht, die beiden Mehlsorten mit dem Schneebesen bei reduzierter Hitze gut einrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Mischung weich und klumpenfrei ist. Topf vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen.
  5. Die Rosinen gut abtropfen lassen und zusammen mit den gehackten Chilis und dem Backpulver hinzugeben.
  6. Die Eier einzeln hinzugeben und dabei vorsichtig rühren, um alle Zutaten gut zu vermischen.
  7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel flache Teighäufchen mit ca. 5 cm Abstand darauf platzieren.
  8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen bzw. bis sie goldbraun sind. Nach dem Abkühlen nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.