Pimentón de la Vera

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Wie Piment d’Espelette aus Frankreich genießt auch der peppige Paprika aus Spanien Gebietsschutz. Bevor er gemahlen in den Handel kommt, werden die Früchte über Eichenholzfeuer getrocknet, was ihnen das typische rauchige Aroma verleiht.

Pimentón de la Vera ist als milde und als scharfe Variante erhältlich.
Tipp: Das rauchige Gewürz kann in vegetarischen Gerichten (z. B. Bohneneintopf) Räucherfleisch ersetzen. Man kann es auch als Ersatz für gemahlene Chipotle verwenden.