Cordon bleu mal anders! Saftiges gegrilltes Schweinenacken-Steak, gefüllt mit Käse und gerösteten Green Chiles. Dabei kommen wir mit vier Zutaten aus: Dem Fleisch, einem rauchig-pikanten Rub, Green Chiles und Käse. Außerdem benötigt man Zahnstocher, um die gefüllten Steaks zu verschließen.
2StückNackensteaks 3,5-4 cm dick nicht zu stark durchwachsen (wegen der Füllung)
100gRoasted Green Chile „Filets“geröstet, gepellt, entstielt, Innenleben entfernt. Frisch oder TK
50gKäse (z.B. Emmentaler), in Streifen
Rauchig-pikante Rub-Würzmischung, z. B. Double Ancho Rub (Rezept), Southwestern Rub (CHILI BARBECUE BUCH) oder FeuerStreuer Southwestern
Anleitungen
Falls eingefroren, geröstete Green Chile auftauen. Käse in ca. 2 x 8 cm, Streifen (ca. 3-4 mm dick) schneiden
Nackensteaks beidseitig mit dem Rub einreiben und zugedeckt 1-2 Stunden kühl stellen.
Mit einem scharfen Messer von einer Schmalseite her Taschen in die Nackensteaks schneiden (siehe gelbe Linie). Dabei aufpassen, nicht irgendwo durchzustechen (im Falle eines Malheurs helfen Zahnstocher). Je nach Gusto auch den Innenraum noch ein wenig mit dem Rub würzen.
Jedes Steak mit zwei Green Chile „Filets“ und zwei Streifen Käse füllen.
Öffnungen der Steaks mit Zahnstochern verschließen.
Briketts im (Cobb) Grill für direkte Hitze anheizen.
Nackensteaks direkt über der Glut von beiden Seiten ca. 8-10 Minuten grillen, auch die Seiten.
Zum Beispiel mit Brot (auf dem Grill kurz angeröstet) heiß servieren.