Chipotle in Adobo Sauce

Die fertigen Chipotle in Adobo Sauce
Die fertigen Chipotle in Adobo Sauce

Statt mexikanischer Importware aus der Dose: Rauchig-pikante Chipotle-Chilis in einer speziell gewürzten dicken Essig-Tomatensoße selbstgemacht, und vielseitig verwendbar!

Chipotle in Adobo Sauce
Stimmen: 9
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Statt mexikanischer Importware aus der Dose: Rauchig-pikante Chipotle-Chilis in einer speziell gewürzten dicken Essig-Tomatensoße selbstgemacht!
Portionen Vorbereitung
1Glas (@ 200 ml) 30Minuten
Kochzeit
1,5Stunden
Portionen Vorbereitung
1Glas (@ 200 ml) 30Minuten
Kochzeit
1,5Stunden
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Statt mexikanischer Importware aus der Dose: Rauchig-pikante Chipotle-Chilis in einer speziell gewürzten dicken Essig-Tomatensoße selbstgemacht!
Portionen Vorbereitung
1Glas (@ 200 ml) 30Minuten
Kochzeit
1,5Stunden
Portionen Vorbereitung
1Glas (@ 200 ml) 30Minuten
Kochzeit
1,5Stunden
Zutaten
Portionen: Glas (@ 200 ml)
Einheiten:
Anleitungen
  1. [Nur bei getrockneten Chipotles: Chilis für mindestens eine Stunde einweichen, dann Wasser abgießen.]
  2. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, dann den Knoblauch hinzugeben und 1-2 Minuten weiter schmoren.
  3. Die gewürfelten Tomaten zugeben, kurz weiter schmoren.
  4. Mit Wasser, Essig und Ketchup auffüllen, die Gewürze einrühren, Lorbeerblatt hinzugeben, gut umrühren. Dann die Chipotle-Schoten hinzufügen.
  5. Auf kleiner Stufe ca. 1,5 Stunden ohne Deckel köcheln lassen, bzw. bis die Flüssigkeit auf eine sämige Konsistenz reduziert ist; gelegentlich umrühren.
  6. Glasgefäße (z. B. Marmeladengläser) in kochendem Wasser sterilisieren 8Achtung, heiß! Gläser z. B. mit einer Grillzange handhaben!); auf einem Geschirrhandtuch abtropfen lassen.
  7. Mischung in die sterilisierten Glasgefäße füllen und verschließen; nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept Hinweise

Ergibt ca. 200 ml (240 g), also etwa soviel wie eine kleine mexikanische Kauf-Dose. Schmeckt aber mindestens genauso lecker!

Zutaten für Chipotle in Adobo Sauce
Zutaten für Chipotle in Adobo Sauce
Schärfegrad:mittel bis scharf (je nach Schärfe der Chilis)
http://www.chili-barbecue.de/rezepte/chipotle-in-adobo-sauce/