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Pikante Bohnensuppe mit Tomaten und Spinat

Pikante Bohnensuppe mit Tomaten und Spinat

Besonders wenn das Wetter mal nicht so mitspielt, empfiehlt sich diese würzige wärmende Suppe mit Bohnen, Tomaten, frischem Cayenne-Chili, Babyspinat, vielen mediterranen Kräutern und geriebenem Parmesankäse. Herzhaft und schnell zubereitet!

Pikante Bohnensuppe mit Tomaten und Spinat: Unsere Zutaten

Pikante Bohnensuppe mit Tomaten und Spinat

Besonders wenn das Wetter mal nicht so mitspielt, empfiehlt sich diese würzige wärmende Suppe mit Bohnen, Tomaten, frischem Cayenne-Chili, Babyspinat, vielen mediterranen Kräutern und geriebenem Hartkäse. Herzhaft und schnell zubereitet!
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GerichtSuppe
KücheItalienisch
KeywordBohnen, Borlotti, Eintopf, Suppe, Tomaten, Vegetarisch
SchärfegradMild, Mittel
Bohnen kochen25 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Portionen4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Borlotti-Bohnen (frisch geschält oder TK aufgetaut und mit 1 Lorbeerblatt gekocht oder Glas/Dose abgetropft oder getrocknet/eingeweicht/gekocht/abgetropft)
  • 500 g Gepellte Tomaten (Glas oder Dose), mit Soße siehe Anm.
  • 100 g Baby-Spinat, gewaschen, trocken getupft
  • 1 Stck. mittel große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stck. roter Chili (z. B. Jalapeno oder fleischiger Cayenne), entkernt, fein gehackt ersatzweise getrocknet oder TK
  • 2 Stck. Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 0,5 l Gemüsebrühe (Instant, mit warmem Wasser angerührt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico, süß
  • 2 TL Oregano, getrocknet, gerebelt
  • 2 TL Thymian, getrocknet, gerebelt
  • 2 TL Haralds Fuego Spice (oder z.B. Cajun Dust oder Feuerstreuer Cajun/Smoky)
  • 25 g Parmesankäse, frisch gerieben

Zum Servieren:

  • 25 g Parmesankäse, frisch gerieben
  • 2 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Majoran, Petersilie)
  • Hot Sauce zum optionalen "Nachschärfen"

Anleitungen

  • Falls TK-Bohnen: Auftauen und mit einem Lorbeerblatt weich kochen (ca. 25-30 Minuten), in ein Sieb abgießen, beiseite stellen. Bohnen aus Glas oder Dose: abtropfen lassen.
  • Im selben Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschmoren (ca. 2-3 Minuten). Knoblauch und Chili dazugeben und noch eine Minute weiter schmoren.
  • Gepellte Tomaten mit einer Gabel grob zerkleinern.
  • Gemüsebrühe, Tomaten (mit Soße), Balsamico, Fuego Spice und getrocknete Kräuter  hinzugeben. Aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und 5-8 Minuten köcheln lassen.
  • Die gekochten Bohnen hinzugeben, kurz aufkochen lassen.  Die eine Hälfte geriebenen Parmesankäse einstreuen und gut unterrühren. 
  • Temperatur wieder reduzieren und den Babyspinat hinzugeben, vorsichtig unterrühren,
  • Nach einer guten Minute ist der Spinat gewelkt, die Suppe servierbereit.
  • Bei Tisch den verbliebenen geriebenen Parmesankäse und die Kräuter auf die Teller geben.

Notizen

Bohnen kochen kommt ggf. zur Zubereitungszeit noch hinzu.
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Bei den gepellten Tomaten ("Pomodori Pelati") kommt es nicht so genau auf das Gewicht an; bei uns bekommt man Bio-Ware im Glas mit 400/550g netto/brutto. Wenn wir die Wahl haben, nehmen wir lieber Tomaten im Glas als in der Dose.
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Tipp: Wenn im Spätsommer auf dem Markt frische Borlotti-Bohnen angeboten werden, kaufen wir immer größere Mengen, schälen sie und frieren sie in 500g-Beuteln ein. So haben wir immer welche zur Hand, etwa für unsere Borlotti BBQ Beans, Chili con Carne, oder eben diese leckere Suppe.
Frische Borlotti-Bohnen
Einfach mit einem Lorbeerblatt gekocht sind Geschmack und Konsistenz unschlagbar. An zweiter Stelle kämen für uns Bohnen aus dem Glas, und nur „als eiserne Reserve“ getrocknete über Nacht eingeweichte und dann gekochte Bohnen.  Ggf. die frischen Bohnen beim Gemüsehändler des Vertrauens vorbestellen!