Willkommen auf meinen Seiten, die sich vor allem mit zweierlei beschäftigen: CHILIS und BARBECUE. Viel Spaß und guten Appetit! –Harald 

Chili Highlights

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Unsere Top 7 Anbau-Hacks für Chili-Gärtner
Welche Chili-Sorten als nächstes anbauen? Unser Beitrag bietet womöglich eine kleine Entscheidungshilfe
Knusprige Chili-Ringe in einer süßsauren würzig-pikanten Soße.
Hatch me if you can – Schmackhaftes und Schräges aus der Welt der New Mexican Chiles.
Piquillos über Holz geröstet – wie in Spanien, fürs typische Aroma. Wir haben es ausprobiert, hier unser Bericht.
Brennende Chili-HändeBrennende Chili-Hände - und was man am besten dagegen tun kann
Gefüllte Peppers aus aller Welt! – Wir haben uns einmal umgesehen, und natürlich gibt es auch Rezepte, Tipps & Tricks rund um unsere gefüllten Lieblinge.
Top 7 Ideen für Jalapeño-Ringe: Kaum ein Chili ist so vielseitig verwendbar wie Jalapeños. Unter anderem lassen sie sich bestens in Ringe schneiden, und damit kann man interessante Sachen machen…
Was Sie schon immer über Shishito wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten. Ausführlicher Report über die schmackhaften Japaner, mit erregenden Fotos!
Hausgemachte Chipotle in Adobo Sauce!
Chili-Anbau im kleinen Stil – Diese Saison mal ganz gezielt mit weniger Sorten auskommen… ehrlich!
Peperoni Cruschi: Knuspriges für Capsicum-Kulinariker. Wer nicht nur immer nach den schärfsten Chilis sucht, findet am anderen Ende der Scoville-Skala im Süden Italiens eine aromatische Spezialität: Peperoni Cruschi. Die kann man vor Ort essen, kaufen oder selber machen
Geräucherte Chupetinha-Chilis – Wir haben da mal etwas Neues ausprobiert, und zwar Chupetinhas kalt zu räuchern und – wie sonst mit Jalapeños – Chipotle in Adobo Sauce zu kochen, sozusagen „Chupipotle in Adobo Sauce“!
Die wichtigsten Chili-Sorten – Unsere völlig subjektive Auswahl (nicht nur) für BBQer.
Warum sind Chilis „hot“? Wie kann man die Chili-Schärfe messen? In welcher Einheit?
Friggitelli – Viel mehr als nur Schmor-Paprika. Alles über den schmackhaften italienischen Küchen-Klassiker.

>>> Weitere Chili-Themen

BBQ Highlights

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Top 7 Barbecue Tipps – Oft sind es Kleinigkeiten, die das Grillen leichter machen.
Smoky Rib Chili – Leckere Reste-Verwertung, falls doch mal Ribs aus dem Smoker übrig bleiben sollten….
Over The Top Chili: Fleisch gart über dem Topf mit Smoke
Chipotle selbermachen – auch mit einem Cold Smoke Generator („Sparbrand“).
Smoked Anchos – Im Grill geräuchert und unfassbar aromatisch. Grund genug, Poblano-Pflanzen zu ziehen!
Caprese Mushrooms im Cobb Grill. Ideal als Snack oder Beilage!
Green Chile Beef im Dutch Oven
Rund um den Cobb Grill – Jede Menge tolle Rezepte und How To’s rund um das kleine Multitalent.
3-2-1 Ribs ohne Alufolie – Der Barbecue-Klassiker, ohne potenziell ungesundes Alu zubereitet.
Friggipotle – Auch aus anderen Chilis als Jalapeños im Kugelgrill rauchig-peppige Chipotle zaubern.
Chilis Rösten – Alles, was man dazu wissen muss, und natürlich ein paar schmackhafte Verwendungsideen…

>>> Weitere Barbecue-Themen

Und dann noch…  Die Bücher von Harald Zoschke im Überblick

Das Leben ist zu kurz für fades Essen.

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