Oink! Muh! Bacon-gewrappte gegrillte Rinderhackbällchen heißen bei Barbecue-Fans „Moink-Balls“ (Moooh & Oink), daher nennen wir unsere in Bacon gewickelten Lachshäppchen einfach mal Boink-Spieße (Blubb & Oink). Durch den Speckmantel bleibt der Lachs schön saftig und profitiert von der rauchigen Note. Da die Beilagen auf dem Spieß mit drauf sind, ein komplettes Menü!

Boink-Spieße: Lachs trifft Bacon

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GerichtBarbecue, Hauptgericht

KücheCrossover, Meeresfrüchte

SchärfegradMild

Vorbereitungszeit15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit25 Minuten Minuten

Gesamtzeit40 Minuten Minuten

Servings4 Spieße

Zutaten

• 400 g Lachsfilet dicke Stücke
• 1 Packung Bacon ("Frühstücksspeck")
• 8 Stück Kartoffeln klein, möglichst "Neue"
• 8 Stück Kirschtomaten oder Datteltomaten
• 1 Stück Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Cajun-Würzmischung Rezept CHILI BARBECUE Seite 200, Fuego Spice (Scharfschmecker Kochbuch S. 192), oder z.B. „FeuerStreuer Cajun Dust“)
• 4 Stück Spieße

Anleitungen

• Bei Holz- oder Bambusspießen: Eine Stunde vor Verwendung wässern, damit sie beim Grillen nicht kokeln oder gar brennen.
• Kartoffeln, falls nicht ganz klein, in Stücke schneiden. Etwa 8 Minuten vorkochen oder in der Mikrowelle fast weich garen. Abgießen, in etwas Öl schwenken und mit der Cajun-Mischung würzen.
  
• Grill für direkte niedrige bis mittlere Hitze vorbereiten.
• Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in 2,5 bis 3 cm große Würfel schneiden, mit Zitrone und Öl beträufeln, mit Cajun-Mischung würzen.
  
• Jeden Würfel stramm mit Bacon-Streifen umwickeln.
  
• Abwechselnd Kartoffeln, Lachspäckchen und Kirschtomaten aufspießen.
• Spieße etwa 15 Minuten grillen bzw. bis der Fisch gar ist; dabei 1 x wenden (siehe Tipp dazu weiter unten).
  
• Mit Zitronenscheiben garnieren und je nach Saison zum Beispiel auf grünem Spargel anrichten.
  

Notizen

Tipp: Die Spieße nicht auf den Rost legen, da der Bacon ankleben könnte. Besser ein Grillspießgestell verwenden. Ein solches kann man auch leicht aus einer Alu-Grillschale basteln, indem man den Boden rausschneidet (1-2 cm stehenlassen und umbiegen).