Willkommen auf den Seiten, die sich hauptsächlich mit zweierlei beschäftigen: CHILI und BARBECUE! Hier finden Sie Infos zum gleichnamigen Buch, aber noch viel mehr. Viel Spaß und guten Appetit!

Piquillos, wie in Spanien über Holz geröstet

Schnelles Rösten der Piquillos über heißem Eichenholz-Feuer

Rund um die nordspanische Provinz Navarra wachsen die leckeren Pimientos del Piquillo, oder kurz Piquillo.  Ihr typisches Aroma bekommen sie durch schnelles Rösten über Holzfeuer. Das haben wir auch ausprobiert. Lesen…

Chili

Welche Chili-Sorten anbauen?   Unser „brand“neuer Beitrag ist womöglich eine kleine Entscheidungshilfe.

Top 7 Crazy Chilis – In unserem Chiligarten stoßen wir bisweilen auf verrückte Launen der Natur. Hier unsere Top-Auswahl…7pod_weird220

Hatch me if you can – Schmackhaftes und Schräges aus der verschäften Welt der New Mexican Chiles.nm_roaster220a

Die wichtigsten Chili-Sorten – Unsere völlig subjektive Auswahl  (nicht nur) für Barbecuer.chilivielfalt220gr

Warum sind Chilis „hot“? Und wie kann man die Chili-Schärfe messen? In welcher Maßeinheit?Chili-Feuer

Friggitelli – Soviel mehr als nur Schmor-Paprika. Alles über den italienischen Küchen-Klassiker.Friggitelli

Chilifest „Curore Piccante“ – Zum 5. Mal fand nördlich von Rom ein 4-tägiges Chili-Fest statt. 150.000 Besucher kamen.rieti220a

Barbecue

3-2-1 Ribs ohne Alufolie – Der Barbecue-Klassiker, ohne potenziell gesundheitsschädliches Alu zubereitet.3-2-1 Ribs ohne Alufolie

Smoked Anchos – Im Grill geräuchert und hoch aromatisch. Grund genug, ein paar extra Poblano-Pflanzen zu ziehen!Smoked Ancho

Friggipotle – Auch aus anderen Chilis als Jalapeños im Kugelgrill rauchig-peppige Chipotle zaubern.Friggipotle

Top 7 Barbecue Tipps – Oft sind es Kleinigkeiten, die das Grillen leichter machen.Top 7 BBQ Tipps

Chipotle selbermachen – auch mit einem Cold Smoke Generator („Sparbrand“).sparbrand_cobb220

Smoky Rib Chili – Leckere Reste-Verwertung, falls mal Ribs aus dem Smoker übrig bleiben.rib_chili220

Chilis Rösten – Alles, was man dazu wissen muss, und natürlich ein paar schmackhafte Verwendungsideen…roasted220

 

Details zum CHILI BARBECUE Buch   •   Bezugsquellen

Kulinarische Grill-Abenteuer mit scharfen Zutaten