Willkommen auf meinen Seiten, die sich hauptsächlich mit zweierlei beschäftigen: CHILI und BARBECUE. Viel Spaß und guten Appetit!
Es gibt hunderte Chili-Sorten, aber in der Küche – und am Grill – kommt man mit einem guten Dutzend Variationen von Chili, Paprika & Co. dicke aus. Hier unsere Auswahl
Chili
Welche Chili-Sorten anbauen? Unser „brand“neuer Beitrag ist womöglich eine kleine Entscheidungshilfe.
Piquillos über Holz geröstet – wie in Spanien, fürs typische Aroma. Wir haben es ausprobiert, hier unser Bericht.
Top 7 Crazy Chilis – In unserem Chiligarten stoßen wir bisweilen auf verrückte Launen der Natur. Hier unsere Top-Auswahl…
Hatch me if you can – Schmackhaftes und Schräges aus der Welt der New Mexican Chiles.
Die wichtigsten Chili-Sorten – Unsere völlig subjektive Auswahl (nicht nur) für Barbecuer.
Warum sind Chilis „hot“? Und wie kann man die Chili-Schärfe messen? In welcher Maßeinheit?
Friggitelli – Soviel mehr als nur Schmor-Paprika. Alles über den schmackhaften italienischen Küchen-Klassiker.
Chilifest „Curore Piccante“ – Zum 5. Mal fand nördlich von Rom ein 4-tägiges Chili-Fest statt. 150.000 Besucher kamen.
Barbecue
3-2-1 Ribs ohne Alufolie – Der Barbecue-Klassiker, ohne potenziell gesundheitsschädliches Alu zubereitet.
Smoked Anchos – Im Grill geräuchert und hoch aromatisch. Grund genug, ein paar extra Poblano-Pflanzen zu ziehen!
Friggipotle – Auch aus anderen Chilis als Jalapeños im Kugelgrill rauchig-peppige Chipotle zaubern.
Top 7 Barbecue Tipps – Oft sind es Kleinigkeiten, die das Grillen leichter machen.
Chipotle selbermachen – auch mit einem Cold Smoke Generator („Sparbrand“).
Smoky Rib Chili – Leckere Reste-Verwertung, falls mal Ribs aus dem Smoker übrig bleiben.
Chilis Rösten – Alles, was man dazu wissen muss, und natürlich ein paar schmackhafte Verwendungsideen…
Wintergrillen – Bald gehts wieder los! Damit das so richtig Spaß macht, hier unsere „echt heißen“ Tipps und Rezepte.
Alle Bücher von Harald Zoschke im Überblick