Willkommen auf meinen Seiten, die sich hauptsächlich mit zweierlei beschäftigen: CHILI und BARBECUE. Viel Spaß und guten Appetit!

Chilisorten (nicht nur) für Barbecuer

Es gibt hunderte Chili-Sorten, aber in der Küche – und am Grill – kommt man mit einem guten Dutzend Variationen von Chili, Paprika & Co. dicke aus. Hier unsere Auswahl

Chili

Welche Chili-Sorten anbauen?   Unser „brand“neuer Beitrag ist womöglich eine kleine Entscheidungshilfe.

Piquillos über Holz geröstet – wie in Spanien, fürs typische Aroma. Wir haben es ausprobiert, hier unser Bericht.

Die Piquillos blistern auf dem EichenfeuerTop 7 Crazy Chilis – In unserem Chiligarten stoßen wir bisweilen auf verrückte Launen der Natur. Hier unsere Top-Auswahl…7pod_weird220

Hatch me if you can – Schmackhaftes und Schräges aus der Welt der New Mexican Chiles.nm_roaster220a

Die wichtigsten Chili-Sorten – Unsere völlig subjektive Auswahl  (nicht nur) für Barbecuer.chilivielfalt220gr

Warum sind Chilis „hot“? Und wie kann man die Chili-Schärfe messen? In welcher Maßeinheit?Chili-Feuer

Friggitelli – Soviel mehr als nur Schmor-Paprika. Alles über den schmackhaften italienischen Küchen-Klassiker.Friggitelli

Chilifest „Curore Piccante“ – Zum 5. Mal fand nördlich von Rom ein 4-tägiges Chili-Fest statt. 150.000 Besucher kamen.rieti220a

Barbecue

3-2-1 Ribs ohne Alufolie – Der Barbecue-Klassiker, ohne potenziell gesundheitsschädliches Alu zubereitet.3-2-1 Ribs ohne Alufolie

Smoked Anchos – Im Grill geräuchert und hoch aromatisch. Grund genug, ein paar extra Poblano-Pflanzen zu ziehen!Smoked Ancho

Friggipotle – Auch aus anderen Chilis als Jalapeños im Kugelgrill rauchig-peppige Chipotle zaubern.Friggipotle

Top 7 Barbecue Tipps – Oft sind es Kleinigkeiten, die das Grillen leichter machen.Top 7 BBQ Tipps

Chipotle selbermachen – auch mit einem Cold Smoke Generator („Sparbrand“).sparbrand_cobb220

Smoky Rib Chili – Leckere Reste-Verwertung, falls mal Ribs aus dem Smoker übrig bleiben.rib_chili220

Chilis Rösten – Alles, was man dazu wissen muss, und natürlich ein paar schmackhafte Verwendungsideen…roasted220

Wintergrillen – Bald gehts wieder los! Damit das so richtig Spaß macht, hier unsere „echt heißen“ Tipps und Rezepte.

Wintergrillen

Alle Bücher von Harald Zoschke im Überblick

 

Das Leben ist zu kurz für fades Essen.