Willkommen auf den Seiten, die sich hauptsächlich mit zweierlei beschäftigen: CHILI und BARBECUE! Hier finden Sie Infos zum gleichnamigen Buch, aber noch viel mehr. Viel Spaß und guten Appetit!
Piquillos, wie in Spanien über Holz geröstet
Rund um die nordspanische Provinz Navarra wachsen die leckeren Pimientos del Piquillo, oder kurz Piquillo. Ihr typisches Aroma bekommen sie durch schnelles Rösten über Holzfeuer. Das haben wir auch ausprobiert. Lesen…
Chili
Welche Chili-Sorten anbauen? Unser „brand“neuer Beitrag ist womöglich eine kleine Entscheidungshilfe.
Top 7 Crazy Chilis – In unserem Chiligarten stoßen wir bisweilen auf verrückte Launen der Natur. Hier unsere Top-Auswahl…
Hatch me if you can – Schmackhaftes und Schräges aus der verschäften Welt der New Mexican Chiles.
Die wichtigsten Chili-Sorten – Unsere völlig subjektive Auswahl (nicht nur) für Barbecuer.
Warum sind Chilis „hot“? Und wie kann man die Chili-Schärfe messen? In welcher Maßeinheit?
Friggitelli – Soviel mehr als nur Schmor-Paprika. Alles über den italienischen Küchen-Klassiker.
Chilifest „Curore Piccante“ – Zum 5. Mal fand nördlich von Rom ein 4-tägiges Chili-Fest statt. 150.000 Besucher kamen.
Barbecue
3-2-1 Ribs ohne Alufolie – Der Barbecue-Klassiker, ohne potenziell gesundheitsschädliches Alu zubereitet.
Smoked Anchos – Im Grill geräuchert und hoch aromatisch. Grund genug, ein paar extra Poblano-Pflanzen zu ziehen!
Friggipotle – Auch aus anderen Chilis als Jalapeños im Kugelgrill rauchig-peppige Chipotle zaubern.
Top 7 Barbecue Tipps – Oft sind es Kleinigkeiten, die das Grillen leichter machen.
Chipotle selbermachen – auch mit einem Cold Smoke Generator („Sparbrand“).
Smoky Rib Chili – Leckere Reste-Verwertung, falls mal Ribs aus dem Smoker übrig bleiben.
Chilis Rösten – Alles, was man dazu wissen muss, und natürlich ein paar schmackhafte Verwendungsideen…