Willkommen auf meinen Seiten, die sich hauptsächlich mit zweierlei beschäftigen: CHILI und BARBECUE. Viel Spaß und guten Appetit!

Extraktsoßen-Kochen mit kräftigem Abzug und Schutzausrüstung

20 Jahre Hot Sauce:  Ein Rück- und Überblick auf zwei scharfe Jahrzehnte. 

Chili

Welche Chili-Sorten 2018 anbauen?   Unser Beitrag ist womöglich eine kleine Entscheidungshilfe…

Piquillos über Holz geröstet – wie in Spanien, fürs typische Aroma. Wir haben es ausprobiert, hier unser Bericht.Die Piquillos blistern auf dem Eichenfeuer

Top 7 Crazy Chilis – In unserem Chiligarten stoßen wir bisweilen auf verrückte Launen der Natur. Hier unsere Top-Auswahl…7pod_weird220

Hatch me if you can – Schmackhaftes und Schräges aus der Welt der New Mexican Chiles.nm_roaster220a

Die wichtigsten Chili-Sorten – Unsere völlig subjektive Auswahl  (nicht nur) für BBQer.chilivielfalt220gr

Warum sind Chilis „hot“? Und wie kann man die Chili-Schärfe messen? In welcher Maßeinheit?Chili-Feuer

Friggitelli – Soviel mehr als nur Schmor-Paprika. Alles über den schmackhaften italienischen Küchen-Klassiker.Friggitelli

Chilifest „Curore Piccante“ – Zum 5. Mal fand nördlich von Rom ein 4-tägiges Chili-Fest statt. 150.000 Besucher kamen.rieti220a

Barbecue

Cobb Station – Ein Heim für den Cobb Premium Grill, komplett aus Baumarkt-Material selbst gebaut.

3-2-1 Ribs ohne Alufolie – Der Barbecue-Klassiker, ohne potenziell ungesundes  Alu zubereitet.3-2-1 Ribs ohne Alufolie

Smoked Anchos – Im Grill geräuchert und hoch aromatisch. Grund genug, Poblano-Pflanzen zu ziehen!Smoked Ancho

Friggipotle – Auch aus anderen Chilis als Jalapeños im Kugelgrill rauchig-peppige Chipotle zaubern.Friggipotle

Top 7 Barbecue Tipps – Oft sind es Kleinigkeiten, die das Grillen leichter machen.Top 7 BBQ Tipps

Chipotle selbermachen – auch mit einem Cold Smoke Generator („Sparbrand“).sparbrand_cobb220

Smoky Rib Chili – Leckere Reste-Verwertung, falls doch mal Ribs aus dem Smoker übrig bleiben sollten….rib_chili220

Chilis Rösten – Alles, was man dazu wissen muss, und natürlich ein paar schmackhafte Verwendungsideen…roasted220

Und dann noch…  Alle Bücher von Harald Zoschke im Überblick

 

Das Leben ist zu kurz für fades Essen.