Blitzschnelle leckere Salsa zum Dippen – ohne Kochen!
Wer kennt das nicht? Da sitzt man beim Mexikaner oder im Steak House, und es kommen Salsa und Chips auf den Tisch. Die Salsa ist so lecker, dass man gleich noch welche nachordert. Eine solche Salsa kann man blitzschnell frisch selber machen, mit wenigen Zutaten, die sich zudem noch gut bevorraten lassen.
Als Chilis verwenden wir Jalapeños, die wir geröstet, enthäutet und eingefroren hatten. Wir hatten grüne Jalas geröstet, aber die rotgereiften mit ihrem süßeren Aroma kann man natürlich auch verwenden, auch wenn sich die grünen Stückchen in der roten Tomatenbasis optisch besser machen.
Tomaten kommen geschält aus der Konserve (inkl. Saft) zum Einsatz – dabei bevorzugen wir welche im Glas statt aus der Dose. Da man nicht immer frische Limetten bekommt, entsaften wir welche auf Vorrat und frieren sie in Eiswürfelbehältern ein. So hat man für Salsa, Guacamole und Margaritas immer welche zur Hand. Statt frischem Knoblauch nehmen wir hier gerne Pulver, da der Knobi hier vom Trocknungsvorgang ein leichtes Röstaroma hat. Frisches Korianderkraut (Cilantro) ist allerdings ein Muss.
Roasted Jalapeño Salsa
Zutaten
- 350 g Tomaten geschält („pomodori pelati“) mit Saft 350 g Glas = Abtropfgewicht 250 g
- 3 Stück Jalapeños, wahlweise rot oder grün, geröstet, gepellt, entstielt, Innenleben entfernt oder mehr/weniger, je nach Schärfe (probieren!)
- 1 Sträußchen Cilantro (Korianderkraut) (1 Sträußchen = ca. 2 EL gehackt)
- 1 EL Limettensaft
- 0.5 TL Knoblauch, gemahlen oder granuliert (so man hat, alternativ eine frische Zehe, fein gehackt)
- 0.5 TL Meersalz
Anleitungen
- Jalapeños ggf. auftauen (Mikrowelle).
- Cilantro waschen, trocken tupfen, hacken.
- Geschälte Tomaten inklusive Saft in eine passende nichtmetallische Schüssel geben.
- Jalapeños in Streifen und dann zu Würfeln schneiden (Innenleben weitgehend entfernen), zu den Tomaten geben.
- Cilantro, Limettensaft, Salz und Knoblauch hinzugeben, alles gut verrühren. Mit dem Pürierstab derart pürieren, dass die Salsa noch leicht „stückig“ bleibt.
- Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Abschmecken. Zu mild? Etwas Hot Sauce einrühren. Smoky-Note erwünscht? 1 TL Chipotle gemahlen (oder Chipotle Hot Sauce) hilft!
- Mit Tortilla- oder Nacho-Chips auftischen. Guten Appetit!
Notizen
Tipp: Im Sommer Jalapeños rösten, enthäuten, entstielen, „Innenleben“ entfernen und sie dann portionsweise einfrieren – dann hat man sie für Leckereien wie diese Salsa das ganze Jahr zur Hand!
Mehr zum Rösten von Chilis in unserem Beitrag hier.
Noch’n Tipp: Wenn man geschälte Tomaten im Glas kauft (was wir bevorzugen), hat man gleich ein Gefäß, um die Salsa kühl zu stellen.
