Hier mal wieder ein „Chili sin Carne“. Diesmal mit Butternut Kürbis und schwarzen Bohnen. Und natürlich Chilis! Nur eben ohne Fleisch.
Wir lieben den Butternut-Kürbis einfach, und neben diversen anderen Ideen (siehe ganz unten) kamen kamen wir auf dieses leckere Butternut & Black Bean Chili. Diese Kombination dieser beiden Zutaten ist erstaunlich populär, aber keines der im Web gefundenen Rezepte hat uns wirklich zugesagt, sodass wir unser eigenes ersonnen haben – ist ja keine Raketenwissenschaft!
Hier unsere Zutaten. Besonders dank der herzhaften Bohnen und der rauchigen Note der Chipotle vermisst man kein Fleisch in diesem leckeren Gericht. Also…
Butternut & Black Bean Chili
Zutaten
- 800 g Butternut Kürbis, geschält, gewürfelt
- 400 g Schwarze Bohnen, gekocht (oder Glas), abgetropft
- 200 g Tomaten, grob gewürfelt.
- 2 EL Rote Chilis (Jalapeño / dicke Cayenne), gewürfelt
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 2 EL Grüne Chilis (Jalapeño / dicke Cayenne), gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Chipotle in Adobo, gehackt mit Soße
- 300 ml Gemüsebrühe (ggf. Instant, warm
- Wasser (bei Bedarf zu Nachgießen)
- 1 Bündchen Korianderkraut (Cilantro), zur Hälfte frisch gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Cajun Dust, Haralds Fuego Spice o.ä.
Anleitungen
- In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anschmoren. Dann den Knoblauch dazugeben und das Tomatenmark einrühren. Chilis, Tomaten und Chipotle hinzugeben, kurz schmoren lassen.
- Mit der warmen Brühe angießen.
- Wenn die Mischung wieder brodelt, die Kürbiswürfel hinzugeben, ebenso die Trockengewürze, und alles gut verrühren.
- Mit Deckel köcheln lassen, bis der Kürbis beginnt, weich zu werden (ca. 20 Minuten).
- Die schwarzen Bohnen hinzugeben, gut vermischen.
- Die Hälfte vom gehackten Cilantro untermischen und das Ganze nochmals 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf ein wenig warmes Wasser nachgießen. Zum Schluss den restlichen gehackten Cilantro unterrühren.
- Zum Anrichten Teller mit ganzen Cilantro-Blättern garnieren und (möglichst ungewürzte) Tortilla Chips dazu reichen. Guten Appetit!
Notizen
Weitere Butternut-Kürbis-Ideen…
Kleinere Exemplare landen als „Gegrillter Butternut-Kürbis mit Caponata-Füllung“ auf dem Cobb Grill, von größeren machen wir gerne Suppe, etwa unsere „Kürbissuppe Tandoori Masala„. Stücke landen auch gewürfelt im „Pikanten Kürbis Shrimp Risotto„.