Eine Quesadilla ist ein mit Käse und zusätzlich mit Bohnen, Fleisch oder Seafood gefülltes „Sandwich“ aus zwei Tortillas, das gebraten oder gebacken wird, damit es außen knusprig wird und innen der Käse schmilzt.

Natürlich kann man Quesadillas auch auf dem Grill zubereiten, das zeigen wir in CHILI BARBECUE ab Seite 100. Von dort stammt auch das Rezept für die Margarita Shrimp Quesadilla, inspiriert durch eine Cooking Demo von Ray „Dr. BBQ“ Lampe auf der Fiery Foods & Barbecue in Albuquerque, New Mexico.  Hier bereiten wir unsere Quesadilla auf dem kleinen Cobb Grill (Premium) zu. Die kleine runde Form dieses Grills schreit ja förmlich nach Tortillas!

Und wie man Tortillas – auch auf dem Grill – ganz einfach selber macht, zeigen wir hier.

Margarita Shrimp Quesadilla

Eine Quesadilla ist ein "Sandwich" aus zwei knusprigen Tortillas, gefüllt mit Käse und weiteren Zutaten, in unserem Fall Guacamole und pikant marinierten Shrimps. Die Zubereitung ist hier auf den Cobb Grill zugeschnitten, eine allgemeine Anleitung (und auch die Rezepte für die Marinade und Guacamole) findet man in CHILI BARBECUE.

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GerichtBarbecue, Beilage, Hauptgericht, Vorspeise

KücheMexikanisch

SchärfegradMittel

Vorbereitungszeit1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit15 Minuten Minuten

Gesamtzeit1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Portionen2 Portionen

Zutaten

• 150 g Shrimps klein, ohne Kopf und Schale (aufgetaut, falls gefroren)
• 4 Stück Weizenmehl-Tortillas (15–17 cm Durchmesser)
• 2 EL Sonnenblumenöl zum Einpinseln
• 100 g Käse gerieben (z.B. Mix aus aus Mozzarella und Emmentaler)
• 1 Rezept Margarita-Marinade CHILI BARBECUE Seite 191
• 1 Rezept Guacamole CHILI BARBECUE Seite 180

Anleitungen

• Die Marinade-Zutaten in einer Glasschüssel gut vermischen. Die Shrimps hineingeben und im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.
  
• Cobb Grill mit Briketts oder Cobble Stone anheizen.
  
• Shrimps abtropfen lassen und ca. 4 Minuten auf der Grillplatte garen, d. h. bis sie nicht mehr glasig sind. Dann Shrimps vom Grill nehmen.
  
• Zwei Tortillas jeweils auf einer Seite mit Öl pinseln und auf der anderen Seite gleichmäßig mit Guacamole bestreichen (Letzteres kann schon jeweils auf dem Grill geschehen).
  
• Jeweils die Hälfte der Shrimps gleichmäßig darauf verteilen, dann großzügig mit Käse bestreuen.
  
• Jeweils eine der beiden verbliebenen Tortillas draufsetzen, fest aufdrücken und Oberseite mit Öl pinseln.
  
• Die Quesadillas ca. 3–4 Minuten grillen, bzw. bis die Oberfläche der unteren Tortillas sich leicht bräunt und der Käse schmilzt. Dann vorsichtig wenden (ein großflächiger Wender ist hier recht hilfreich), nochmals 3-4 Minuten grillen.
  
• Quesadillas vom Grill nehmen und zum Servieren mit scharfem Messer in „Tortenstücke“ vierteln. Dazu passt eine gute Salsa.

Notizen

Tipp #1: Beim Wenden sind zwei flache Teller oder Schneidbretter hilfreich.

Tipp #2: Wer sich nicht die Arbeit mit einer frisch zubereiteten Salsa machen möchte, kann welche im Glas kaufen und mit frischem gehacktem Cilantro (Korianderkraut), frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und ggf. zum Nachschärfen etwas Hot Sauce aufpeppen. Wirkt Wunder!