Poblano Chilis bieten einen leichten Schärfe-Kick und haben nach dem Rösten ein tolles Aroma; mehr dazu im Beitrag Chilis rösten und Leckeres damit zaubern.
Geröstete Poblanos sind auch der Star in diesem schnell zubereiteten Pasta-Gericht.
Geröstete Poblano Chilis sind der Star in diesem schnell zubereiteten Pasta-Gericht.
- 220 g Schmetterlings-Pasta (Farfalle)
- 3 Stück Poblanos, geröstet, enthäutet, Stiel/Innenleben entfernt Infos zum Rösten siehe Link (Anmerkungen)
- 2 Stück Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 5 EL Mais gekocht (Glas/Dose), abgetropft
- 100 g Mozzarella (1 Kugel), in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL Cilantro (Korianderkraut), frisch gehackt
- 0,5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 0,5 TL Salz
- 2 EL Olivenöl extra nativ
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Ein paar Stunden vor dem Kochen (oder am Vortage) die Poblano-Filets in ein kleines nichtmetallisches Gefäß geben, mit den Knoblauchscheiben belegen und mit ein wenig Olivenöl begießen; dabei aufeinander schlichten und zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
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Pasta 10 Minuten (bzw. nach Verpackungsangabe) al dente kochen.
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Währenddessen die Zutaten wie in den der Zutatenliste angegeben schneiden/hacken. Die Knoblauchscheiben entfernen; Öl und Chilis haben genug Aroma davon aufgenommen.
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Pasta abgießen, sodass noch ein klein wenig Wasser mit der Pasta im Topf verbleibt. Umgehend Poblanos, Mais und Mozzarella hinzufügen, sowie 2/3 vom gehackten Cilantro, Pfeffer und Salz.
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Ebenso etwas Öl vom Marinieren der Chilis hinzugeben und alles gut mit der noch heißen Pasta vermengen.
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Kurz durchziehen lassen, auf Teller füllen und mit dem restlichen Cilantro bestreuen. Buon appetito!
Hinweise zum Rösten der Poblanos siehe Chilis rösten und Leckeres damit zaubern.
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Wer keine Poblano-Chilis hat, kann natürlich auch andere rösten, z. B. Friggitelli oder Corno.
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Damit wir derlei Rezepte jederzeit zubereiten können, rösten und "filetieren" wir Poblanos und frieren sie in kleinen Portionen ein. Einfach am Vorabend im Kühlschrank auftauen - sie werden "wie neu".
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Poblanos sind mal mehr, mal weniger scharf. Ggf. mit einem scharfen Streuer nach Wahl nachwürzen...