Unser Rösti „Das Wunder von Burn“ (Das Scharfschmecker Kochbuch Seite 20/21) in abgewandelter Form, nämlich für unseren heißgeliebten Cobb Grill. Zum Einsatz kommt hier die Cobb-Pfanne. Leckeres Früh- oder Spätstück für zwei „normale“ Esser oder einen Holzfäller!

Da man die Kartoffeln schon am Vortag kochen kann (sogar sollte), geht die Rösti-Zubereitung recht zügig.

Cobb Grill Rösti

Unser Rösti „Das Wunder von Burn“ (Das Scharfschmecker Kochbuch Seite 20/21) in abgewandelter Form, nämlich für unseren heißgeliebten Cobb Grill mit Pfanne.

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GerichtBarbecue, Cobb Grill

KücheCrossover

SchärfegradMittel

Vorbereitungszeit15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit35 Minuten Minuten

Gesamtzeit50 Minuten Minuten

Portionen2 Portionen

Zutaten

• 300 g Kartoffeln, vorwiegend mehlig, möglichst vom Vortag geschält/gekocht/grob gehackt
• 2 Stück Eier
• 1 Stück Jalapeño, entstielt, entkernt, in Ringe geschnitten oder dickfleischiger Cayenne (meist aus Spanien)
• 1 Stück Zwiebel, klein gehackt
• 4 Stück Rosmarin-Zweiglein
• 30 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Käse. gerieben z. B. Mozzarella, Emmentaler, Greyerzer oder Appenzeller
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
• Haralds Fuego Mix (Rezept: Scharfschmecker Handbuch), alternativ Cajun Dust, Magic Dust

Anleitungen

• 5-6 hochwertige Grillbriketts im Cobb anzünden und warten bis sie komplett weiß mit Asche überzogen sind
  
• Cobb-Pfanne bei geschlossenem Grill kurz vorheizen, dann Butter und Öl hineingeben und erhitzen; gut verrühren.
  
• Ist das Fett heiß, Zwiebel und Chilis darin bei geschlossenem Grill 4-5 Minuten dünsten.
  
• Zerkleinerte Kartoffeln hinzugeben, mit Pfeffer & Salz würzen, vermischen und gleichmäßig über die Cobb-Pfanne verteilen. Rosmarinzweige auflegen und andrücken. Grill schließen und ca. 15 Minuten brutzeln.
  
• Geriebenen Käse darüber streuen, zudecken und weiterbraten, bis der Käse gut geschmolzen ist (ca. 5-6 Minuten).
  
• Grillhaube abnehmen, die Eier über der Pfanne vorsichtig aufschlagen, mit Streugewürz würzen und bei geschlossenem Grill ca. 7-8 Minuten stocken lassen (je nach Größe der Eier).
  
• Fertig! Rösti in der Mitte teilen und mit einem Holz- oder Kunststoff-Wender auf Teller transferieren, nach Belieben garnieren, z. B. mit Tomatenspalten.
  

Notizen

Tipps:

• Damit sich das Fett in der Pfanne gleichmäßig verteilt, sollte der Grill perfekt eben stehen.
• Zum Rühren Holz oder Kunststofflöffel verwenden, um die Beschichtung der Cobb-Pfanne nicht zu beschädigen.